干货！教你把这些奇怪的美国蔬菜做出故乡的味道

华人朋友在美国逛超市的时候一定见过一些长相怪怪，不知名字更不知道怎么吃的奇怪蔬菜。也许你来美许久，也不曾买过或吃过它们。

小编是一枚典型的吃货，对于吃的喜爱可算是达到了执念的程度。刚来美国的时候喜爱美食和烹调的我甚是郁闷，以前在国内见惯了的顶花带刺的鲜嫩小黄瓜丶极富水分的豌豆尖在美国大小超市却都难觅踪影，即便是找到几样认识的蔬菜也因为过高的价格轻易不敢下手。

但是，对于一个执着于烹饪美食的吃货来说这些困难都不算什么，时间久了，逐渐把注意力转移到美国当地特有的一些果蔬上，渐渐的我也能把这些奇怪的蔬菜鼓捣出家乡的味道……

罗马花椰菜 Roman Cauliflower



这个长相褒贬不一的家伙叫罗马花椰菜， 说它褒贬不一是因为有人爱它长得像个完美的几何模型，但是对于那些患有密集恐惧症的人来说估计会有些招架不住。



它口感和国内常见的花椰菜很类似，但维C含量要比普通的品种高出40%。做法简单，去掉叶子，掰成小块炒着吃就可以了。小编我最爱把它和西红柿丶鸡蛋一起爆炒。

朝鲜蓟 Artichoke



这种长得像没开花的莲花一样的“蔬菜”又称洋蓟，被誉为蔬菜“贵族”——蔬菜之皇。它其中包含的洋蓟酸可以起到排除肝部毒素，促进细胞再生和脂肪消化。



吃法简单而丰富，鲜嫩的朝鲜蓟是可以生吃的，口感类似核桃的香味。或者也可以炒或者烤着吃。我最喜欢烤着吃：切掉头尾，剪掉叶子尖尖的部分；撒上橄榄油丶盐丶胡椒，加上蒜泥用锡纸包好，放入220℃预热好的烤箱里，烤1小时20分钟就可以享用啦。

孢子甘蓝 Brussels Sprouts



这种样子像袖珍卷心菜的家伙是美国这边最常见的蔬菜之一，它的营养价值很高而且还是很健康的减肥食材。



我的做法是先加少量油盐焯水，一方面去掉苦味，一方面保持叶色翠绿。然后改刀，用培根油炒即可。如果你喜欢西式的吃法，可以拌沙拉或者佐料烤着吃。

羽叶甘蓝 Kale



这款蔬菜在美国大受追捧，大家都说它是减肥的明星食品。



这种菜老美通常会用它做沙拉，但我不喜欢它生吃时候的苦涩味道，所以更喜欢用它来烩菜，比如和海鲜以及其他蔬菜一起大杂烩。

欧防风 Parsnip



不要被它的外表蒙蔽，它可不是白色的胡萝卜，它有个怪怪的名字——欧防风。



这个家伙其貌不扬但是作为烹调的食材十分之惊艳。最简单的做法就是削皮丶切条后烤着吃，就像红薯干一样的口感，甜度非常棒。除此之外，在做排骨啊丶腔骨啊之类的炖品时候切块加进去，也会为汤汁增甜不少。还有一个我的奇妙方法：我曾经把它代替笋丝与肉丝青椒一起炒，做出的鱼香肉丝味道棒极了，简直不要太百搭。

大黄 Rhubarb



虽然它红彤彤的，但是它叫大黄，是中医里入药的那种植物。到了美国，它常被做成各种甜点，或者打成果酱佐餐。



我发现它还有个绝妙之处，那就是它可以成为山楂的完美替代品。我曾经用大黄丶冰糖丶吉利丁完美地做出了大黄版的“山楂糕”。除此之外，还可以切块与冰糖炖煮，简简单单就可以得到“红果酪”的美食。

韭葱 Leek



乍看是大葱，其实它不是，实际上呢，它可以代替大葱入菜。介于青蒜苗和大葱之间的植物，味道也相似。



在美国这边不容易买到蒜苗，但韭葱随处都有卖。我经常用他代替大葱丶蒜苗丶韭菜之类，比如炒回锅肉，或者和鸡蛋一起炒也不错的。

莙荙菜 Chard



莙荙菜其实是甜菜的叶子，别看它的叶子看起来不够舒展像老太太皱巴巴的脸，但做熟之后十分好吃。



我喜欢把它切碎后爆香蒜蓉，成菜后的口感介于菠菜和木耳菜之间，比菠菜略老，没有木耳菜那么滑还是比较适合华人的口味喜好。